PERKHIDMATAN PRAMUSAJI - FRENCH SERVICE – DESSERT (Fruit Flam Bee).

FRENCH SERVICE – DESSERT (Fruit Flam Bee).

1

v  Guriedon akan disediakan terlebih dahulu. Lengkapkan peralatan untuk membuat menu dessert fruit flam bee. Peralatan ü  Gueridon ü  Cutting board ü  Knife ü  Orange juice ü  Honey ü  Butter ü  Brown sugar ü  Castor sugar ü  Sautee pan ü  Appetizer plate ü  Serving gear ü  BB plate Penyediaan bahan mentah ü  1 hingga 2 pisang (potong memanjang) ü  2 hingga 3 keping nenas (nenas dibuang kulit dan bahagian terasnya, kemudian dipotong bulat), ü  2 hingga 3 keping crepe (crepe dimasak dahulu dan di disejukkan) ü  10 gm mentega ü  20 gm gula halus ü  1 cawan perahan jus oren

2

v  Panaskan pan, masukkan butter dan tuggu sehingga cair. Taburkan gula pasir. Sebatian tadi dikacau hingga menjadi caramel dengan menggunakan api serdahana.

3

v  Tinggikan nyalaan api masukkan fruit tuang jus oren sambil sengetkan pan. v  Gula dikacau sehingga larut menjadi tekstur sos. v  Masukkan sedikit sparkling juice dan terbalikkan pisang dengan berhati – hati. 4

v  Hidangkan diatas dessert plate dan hias bersama Ala Mode ( Topping Ice – cream)

yazidkamaruddin

INSTA : http://instagram.com/yazidkamaruddin?ref=badge

FB : https://www.facebook.com/muhammad.kamaruddin.7